Les Bases du Bourbon

Whisky orthographié avec ou sans « e » est simplement un terme générique qui décrit tout spiritueux distillé à partir d'une base de céréales. Ils se prononcent de la même façon en anglais, quelle que soit l'orthographe. Traditionnellement, les distillateurs en Écosse l'épellent « whisky » et les distillateurs en Irlande et aux États-Unis l'épellent « whiskey ». Aux États-Unis, les deux orthographes sont utilisées, mais l'orthographe « whiskey » est la plus courante.

Two Worlds Whiskey a choisi d'épeler « whiskey », car c'est l'orthographe la plus courante en anglais américain, mais aussi pour la différencier de la conception française répandue selon laquelle le terme « whisky » sans « e » est utilisé pour décrire le whisky distillé à partir de 100 % d'orge, également connu sous le nom de whisky de malt.

Oui ! Tous les bourbons sont des whiskeys, mais tous les whiskeys ne sont pas des bourbons. Le bourbon est l'équivalent d'une appellation d'origine. C'est un terme qui est utilisé pour décrire un style spécifique de whiskey.

Le whiskey bourbon est un alcool distillé à partir de céréales, composé à 51 % de maïs au minimum et comprenant généralement du seigle ou du blé, et de l'orge maltée. Le bourbon doit être élevé dans des fûts de chêne neufs bousinés. Le bourbon ne peut être produit qu'aux États-Unis.

Si une étiquette de bourbon indique qu'il s'agit d'un « straight bourbon whiskey », cela signifie qu'il respecte une liste d'exigences strictes pour obtenir cette appellation, notamment :

  • Il doit être vieilli en fût au minimum pendant deux ans, mais, s'il a moins de quatre ans, l'âge doit être indiqué sur l'étiquette. (Quatre ans est la norme industrielle pour le bourbon).
  • Il a été distillé aux États-Unis à partir d'un mashbill (la « recette » des céréales utilisées pour créer le whiskey) contenant au minimum 51% de maïs.
  • Il doit être distillé à moins de 80% alc./vol.
  • Il ne doit pas être mis en fût à plus de 62,5% alc./vol.
  • Il doit être élevé dans des fûts de chêne neufs bousinés.
  • Il ne contient aucun additif autre que l'eau pour réduire la teneur en alcool. Cela signifie qu’’il n’y pas de colorant ou d'arôme artificiel, et bien sûr, PAS DE CARAMEL.

Il n'existe pas de réglementation sur le terme « small batch », mais lorsque les grandes marques l'utilisent, cela signifie généralement qu'elles ont utilisé 300 barils ou moins pour assembler leur bourbon. Dans le cas de Two Worlds Whiskey, La Victoire, Batch 1, seuls 11 fûts ont été utilisés pour assembler notre bourbon, ce qui nous a permis de contrôler au maximum le profil et la qualité de celui-ci.

Non ! Selon la législation, le bourbon doit être fabriqué aux États-Unis, mais il peut être fabriqué dans n'importe quel État. Si le Kentucky est la patrie spirituelle incontestée du bourbon, puisque cet État produit 95% de l'offre mondiale de bourbon, d'excellents bourbons sont fabriqués dans les États voisins du Kentucky, le Tennessee et l'Indiana, ainsi que dans les distilleries artisanales de tout le pays.

Comme vous voulez ! Personnellement, je préfère déguster Two Worlds Whiskey pur, à la fin d'un bon repas partagé avec mes amis et mes proches. Le bourbon est fait pour être partagé ! Vous pouvez également ajouter juste une ou deux gouttes d'eau pour développer l’arôme du fût. Mais au bout du compte, tout ce qui compte, c'est que vous l'appréciez pleinement ! À la vôtre !

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